主題: 餐飲就是一個熱血青年創業的大型翻車現場

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  • 發表于:2019/10/15 19:55:03
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現金流治百病,營業額解千愁!

切記:開飯店不賺錢,就是耍流氓!

 VX:whq511700480

很多想要加盟的人與我面聊問,做餐飲賺錢嗎?

你說賺錢不?如果不賺錢為什么飯店越來越多了?

 

先說為什么開飯店的多,門檻低,搞個小推車也可以開始說你進入餐飲行業了。幾十塊幾百塊就可以搞起,門檻很低的。

利潤高,我一個同行業的朋友說的,去菜市場一轉悠發現一大捆菜八毛,同樣的菜到飯店一炒一撥拉就賣38元,里面還連個肉沫都看不到。這玩意暴利啊,于是,進場了。

 

這是90%從來沒有干過餐飲的人進入餐飲的主要原因之二。

 

當然其他更多的理由,比如,自己是個吃貨,比如自己的客戶多天天吃飯,比如自己有個餐飲老板夢。嗯,看起來都很夢幻吧,自己是吃貨,你吃去就是了,搞個飯店干什么?你的客戶多,你找個生意好的大店把你干飯店的錢存進去,保證你立刻體驗出皇太后的趕腳,那家店會拿你供起來,吃了三年五年沒什么問題。你要是把這錢投進去開店呢,頂多半年就敗光了,錢沒有了,吃飯也沒地了。還有呢,你為啥有個當餐飲老板的夢呢,想不干活進門一坐立刻有人給你倒茶端水然后上菜吃完一抹嘴就走了。當然這是想象中,實際呢?開店后你比孫子還孫子,簡直就是重孫子,什么都得自己干不說,那些服務員到變成奶奶了,你得供著,不然,耍脾氣走了你找不到服務員就傻眼了。

 

這是真相。

 

事實就是這是一個神奇的行業,餐飲業,門檻低,風險高,累死人的行業,絕對的體力活,但是當大家熱血上腦的時候,一股腦的就沖了進來,人越來越多。

 

里面的人為什么不出去啊,不甘心啊,沒面子啊,還沒賺錢呢,怎么能走呢,我覺得自己還可以搶救一下,大夫……

有人說,做餐飲和做民宿一樣,只有兩天最開心,開業的那天和轉讓出手的那天,其他時候,想死的心都有。

 

我一個同行業朋友就是買好了繩子來找我的,他說這次如果做不好,就上吊,為了保險,繩子是賣的最好的,最貴的,最結實的。

 

 

就是一顆自己創業的心和飛快實現財富自由的夢,支撐著自己這一顆支離破碎的心,義無反顧的走在餐飲的大道上,當然,現在堵得死死的就像節假日的八達嶺長城又或者是長假的西湖蘇堤。擁擠不堪,寸步難行,進不得退不得。真心后悔為啥來湊這個熱鬧。

 

就像我經常給要進場的人說,你想干什么就先去找一個你想干的那種規模的去打工,自己親自了解一下,這樣是最低成本的試錯,比如,你要干烤魚店,你想開個300平的,你想開在一個人口800萬人的城市的商業綜合體。OK,這個標準很清晰,你就按照這個標準去這個城市的綜合體找一個同樣規模的烤魚店,然后,你去應聘,先干半年再說。

 

我說了,所有的人當成放屁,沒有一個人這樣做過,他們都覺得這是屁,臭不可聞,于是,拿著自己的真金白銀沖進了土匪窩點。當然結果你們都知道的,光屁股出來的,連褲衩都沒有剩下。

 

我說了選址重要,店租也很重要,干餐飲的都倒在這上面。不要沒有停車位的,不要不臨街的二樓如果不是商場店的話,結果他們在背街小巷里面的三樓找了一個位置,最近的停車場也要步行30分鐘。反正賠錢也不是賠我的,我真的管不起。

 

我說開業之前要做預售,這個非常重要,他們把精力都放在了裝修上,忙得不亦樂乎顯得自己很忙的樣子,等到準備的錢敗的精光,距離開業還要半月,這時候就回家透支老爸老媽的棺材本去了,還有的就抵押了自己的婚房要闖出一份名堂來,想的……真……美!

 

開業了,沒人沒錢,只能玩命的打三折,痛打一周,結果顧客還是不多,一狠心,NND,沒有顧客沒有人氣不如玩點狠的,于是,免費吃,別說,免費吃還真的來了顧客,這時候閑的蛋疼的那些人反倒忙不起來了,出品跟不上,服務跟不上,菜都上錯,就這么特么幾桌人,一個個就忙得團團轉,菜不新鮮,味道有問題甚至忽咸忽淡,服務員喊十幾聲沒有人搭理你,于是,得罪了一批顧客,成功的讓自己店徹底的沒了人。

 

店里生意不好,人就留不住,廚師要走,服務員要走,你怎么留,連工資都開不出來,當初為什么都趕來呢?因為他們兜里沒錢了,餐飲是管吃管住的,你現在大街上隨便找一家飯店,進去說你要應聘服務員,老板立刻蹦起來留你下來,好了,今晚的吃飯和住宿就免費解決了。

 

現在生意不好了,沒錢了,難了,大家就開始走人了,樹倒猴子散,你要真的賺錢了,那邊也來找你談談這兩年菜品這么穩定,你也賺錢了,大哥吃肉我們喝點湯就行啊,分錢吧,即使你分了一半出去,只是當時滿意了,過不了多久,又來找你了,因為這是最快的方法了,之前就嘗到了甜頭,這次又說,哥,廚房都是我一個人在撐著,從出品到廚政再到選人用人,都是操心的,是不是再多分點?你是不是覺得他們在落井下石,是不是有了拿刀直接劈了他的心?

 

別,別沖動,砍人犯法的,砍死要償命。

 

行業里面的老鳥和大咖現在都是靠講課賺錢在補貼店里虧得大大的窟窿,你這樣閉著眼超速沖進賽場,翻車是遲早的事,而且翻車的概率極高,尤其是想要通過餐飲一戰成名一夜暴富的,雖然嘴上從來不承認,但是這樣選擇了餐飲的朋友們都在被無情的吊打,你還不敢吭聲。

 

一群本來錢就不多的人,一群在其他行業也沒有干好,或者干的特別好的人,一個剛剛會炒西紅柿炒雞蛋被同宿舍夸為廚神的人,一個從來沒有進過廚房的人,人人,都想進入餐飲。成為一名光榮的餐飲老板。

 

真是一個夢幻魔幻,亦真亦幻的場景。

 

這還不包括開業后千變萬化的市場,店里的員工,顧客,各種部門,各種突發事件,各種意想不到的驚喜,不,是事故,最終讓你這個新司機在失神的瞬間側滑出去,翻車了……

 

又一個大型翻車現場。

 

-END-

見識大于能力很重要。在恰當的時候,身邊有個“明白人”很重要。遇到困惑的時候,如有明白人能夠給你“指點”一下,就會少走很多的彎路,躲開很多坑,可以省下更多錢,經營費用一天也不能少,早一天解決就是省錢。

 

大家遇到的問題不是能不能做到,而是不知道怎么才能做到。

如果大家在選擇創業類型中遇到問題

尤其是餐飲創業

可以一對一和本人深聊一下餐飲
  
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